Více než 800 let tradice zpracování čaje matcha
Na jaře se sklízí první vlna listů čajovníku. Na tři týdny se pole zakryjí sítěmi tak, aby rostlina díky chybějícímu slunečnímu záření začala produkovat obrovské množství chlorofylu, která propůjčuje matcha jeho charakteristickou smaragdovou barvu. Hlavním důvodem sytě zelené barvy u originálního a kvalitního čaje matcha jsou tedy zasíťovaná pole. Současně se sbírají jen ty nejmladší a nejzelenější lístky na samém vrcholku rostliny a jsou trhány většinou ručně.
Matcha se rodí v žulových mlýnech
Ihned po sběru jsou listy převezeny ke zpracování. Začíná proces přeměny ze samotných listů na jemně mletý prášek. Během procesu sušení se odstraní žilky, řapíky a stonky. Horká pára zabrání fermentaci, udrží listy čerstvé a zajistí, aby v čaji zůstaly veškeré živiny. Finální čistá dužina listů se mele v žulových mlýnech na velmi jemný prášek. Kvalitně semletá matcha je tak jemná, že se téměř rozpouští v ústech.
Pro ověření kvality vyzkoušejte jednoduchý test
Kvalitu semletí matchy odhalí následující test – vysypte trochu matchy na bílý papír a tahem prstu z hromádky směrem k sobě pozorujte celistvost celé čáry. Čára od méně kvalitní matchy bude nerovnoměrná a kratší. Může se dokonce stát, že pod prstem ucítíte velikost zrníček. Tímto jednoduchým testem skvěle poznáte kvalitu zpracování čaje matcha. Nesprávně mletý matcha je hrubší a zrnka čaje jsou zbytečně velká, takže je čára kratší. Pravý matcha se mele pouze z dužiny bez řapíků a stonků, a na tradičních žulových mlýnech.
Pokud se melou listy celé i s tříslovinami, čaj je nepříjemně trpký, až hořký, a jeho barva bývá do béžova až nahnědlá. Pravý matcha musí mít:
• chuť velmi jemnou s minimálním náznakem trpkosti
• sytou zelenou barvu
Na balení matcha záleží
Vzduch a světlo jsou největšími nepřáteli japonského zeleného čaje matcha. Rychle snižují kvalitu, barvu, chuť i aroma matcha. Proto je balení matcha zásadní pro kvalitu tohoto produktu. Ve větších baleních není čaj dostatečně chráněn a ztrácí barvu, chuť i aroma již během pár dnů. Ideální je proto balit čaj do jednotlivých porcí, kdy sáček dokonale chrání čaj před vzduchem a světlem.
Značka MineMatcha dováží skutečný originál z Japonska
Naše matcha pochází z města Uji na jižním okraji Kjótské prefektury.
Důležité informace
Bezpečnostní informace
Může obsahovat lepek. Nevhodné pro osoby s nesnášenlivostí lepku.
Jedinečné účinky Matcha Tea
Díky vysokému obsahu chlorofylu je Matcha Tea plný antioxidantů a aminokyselin. Protože se matcha nelouhuje, ale pije se celý list nadrcený na jemný prášek, může naše tělo využít maximum těchto antioxidantů. Matcha obsahuje také vitamíny A, C, E, stopové množství minerálů a až 30 % vlákniny. Matcha Tea povzbuzuje mozek, zlepšuje soustředění a dodává silnou dávku energie, která se uvolňuje postupně po dobu 3-6 hodin. Jeden šálek matcha vydá za 10 šálků klasického zeleného čaje. Pravý originální čaj matcha z Japonska také pomáhá udržet normální krevní tlak a normální hladinu cukru v krvi.
